Cuando Emma estuvo trabajando en la panadería/pastelería de Reykjavík conoció a Dries, que llegó a Islandia para aplicar sus conocimientos como maestro chocolatero, después de haber aprendido de los mejores en su Brujas natal. Cansado del chocolate aprendió a hacer caramelos en Australia. Fue allí donde surgió la idea de volver a Brujas para establecerse por su cuenta y abrió Zucchero, en Mariastraat 18, esquina con Pijpersstraat. Pudimos ver, en directo, como hace caramelos naturales y artesanos como ya, supongo, casi nadie hace. Todo un espectáculo.
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